生巧克力就是是指未经高温加工的巧克力，所以它的工艺很原始，也不难。在家备齐了各种材料，也可以做出浓郁臻纯的生巧。

-- 自制生巧 --

By 夏luo特

--用料--

Valrhona牛奶巧克力 135g

法芙娜可可含量60～65%巧克力 25g

淡奶油 83g

水饴 8g

无盐黄油 8g

Valrhona可可粉 适量

--做法--

❶将模子底部用保鲜膜包起来，周围用皮筋扎上，拉紧保鲜膜。使下面不会有巧克力流出来，模子里面按模子大小剪烤纸铺垫。

❷巧克力切碎备用。

❸将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来，画圈式的倒在装有巧克力的盆里。

❹加入黄油，用刮刀从下到上翻一遍，然后盖上保鲜膜或者盖子，闷1分钟。

❺用打蛋器轻轻搅拌，如果巧克力没有完全融化，稍微隔热水搅拌一下，直到全部融化为止。

❻倒入模子里面进冰箱冷藏2小时。

❼巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切成自己喜欢的大小，如果想做松露形状也可以搓成圆形，但是生巧克力的基础样子就是扁方形，在小碗里面倒适量可可粉，然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉。 

（来源：下厨房）