霜降是秋天的最后一个节气，早晚降温更加显著。中国北方地区和山区开始下霜，是冬天慢慢来临的时节。时间大约以每年10月23日或24日为始。

在二十四节气中，有三个表现露水形态的节气：白露、寒露、霜降。白露是从夏暑到秋凉的转变，寒露则由凉转寒，故有“露水先白后寒”之说。

到了霜降，水蒸气接触地面，不再形成露水，而是冻结成霜花。此时，不耐寒的作物已经收获或停止生长，草木凋零，但天地间仍有些傲霜植物绽放出的绚丽色彩。如芙蓉花、菊花和枫叶都会“层林尽染”。

唐代诗人杜牧以红叶为题，写下了著名的诗篇。

霜降三候分别为“豺乃祭兽、草木黄落、蛰虫咸俯”。

一候“豺乃祭兽”意为豺狼捕获猎物，并将猎物堆在一起，好像在祭天。这是豺狼准备过冬的方式。漫长的冬季，山地被白雪覆盖，猎物们为了冬眠钻入地下。所以，在霜降时节豺狼会比平时捕获更多的猎物，为过冬做好准备。

日本的一候是“霜始降”。只有当气温降到接近 0 度时，才会结霜。因此，仅在深秋到初春期间才能看得到霜。清晨朝外望去，院子和路边都结了层白霜，古人以为霜也像雨雪一样从天而降，便称之为“霜降”。

说到霜降二候，中国是“草木黄落”，意为植物叶子枯黄并开始凋落。汉武帝曾作《秋风辞》道：“草木黄落兮雁南归。”意为草木枯黄，近乎凋零，雁南归。这句正表达了中国人对秋天的感怀。

日本二候则是“霎时施”，意思是偶尔会下小雨。霜降期间，就算下雨也并非梅雨季那样阴雨绵绵。俗话说“一场秋雨一场寒”，秋天每下一次雨，气温就会下降一点。

最后，在中国的三候“蛰虫咸俯”里，“蛰虫”指的是躲在地下越冬的昆虫，垂下头来不动不食。

而日本的三候是“枫茑黄”，意为枫叶和藤蔓开始变色，随着秋季日照时间减少，叶子的主要成分叶绿素开始分解，很快就由黄变褐，最终脱落。

霜降时期，很多农作物和植物会枯萎，但柿子等部分水果却会迎来成熟期。

明朝开国皇帝朱元璋年少时十分贫穷，经常吃不上饭，餐风露宿。某日，恰逢霜降节气，几天没吃饭的朱元璋饿着肚子滚下山坡，幸好被一棵老柿子树挡住，才没摔死。朱元璋抬头看见柿子树上结满柿子，便爬到树上，饱吃一顿“柿子大餐”，保住了性命。

几年后，朱元璋参军，成为一方首领。某次遇到危机时，他梦见一位神仙站在柿子树下，笑着说“柿子救命，士子救国”。于是，他通过提拔、重用有才之士，再次渡过难关。

后来，“柿子救命”的说法代代相传，霜降时节吃柿子也成为重要的民俗之一。

汉语里，“柿”与“事”读音相同。所以，买柿子、吃柿子寓意喜事连连、事事如意，很讨口彩。同时，柿子富含胡萝卜素、维生素C和膳食纤维，矿物质含量也高于苹果、梨和桃子等水果。霜降前后吃柿子，有助于清热、生津润肺、润肠通便。

霜降美食：柿子酱

熟柿子 8 个，柠檬 1 个，冰糖和食盐适量

将柿子洗净后，去除外皮和果蒂。取出果肉，放入榨汁机中榨成汁液。随后，将柿子汁倒入锅内，再挤入柠檬汁，混合均匀。加入适量的冰糖、半小勺食盐后，搅拌均匀。大火烧开后，再小火慢熬。等锅中柿子酱变成浓稠状时，即可关火。晾凉后，盛入无水无油的瓶中，放入冰箱密封保存即可。平时既可代替番茄酱，又能涂抹在面包上直接食用，好吃又方便。

霜打的柿子更甜美多汁。中国有句谚语，“霜降吃一柿，一冬不感冒”，意即霜降吃完柿子后，整个冬天都不会感冒，可见其调养身体的功效之高。

到了霜降，寒气更甚，需注意不要着凉。还建议多喝水，防止干燥。