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福州路杏花楼新品!这个搭配能火过咸蛋黄肉松吗?

新闻坊

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2026-05-12 11:58:06 看看新闻Knews记者 刘惠明

五一假期刚刚过去

前不久小坊才报道了

福州路上闭门改造2个月的

杏花楼终于回来了


杏花楼焕新后的超级点心铺

最大的变化就是

全开放式明档操作区

揉面、包制、蒸煮、烘烤……

每一道工序都摆在消费者眼前


这次百年老字号杏花楼回归

还上架了新品种

"擂椒皮蛋鲜肉包"

把皮蛋包进肉包子

侬吃过伐?


不少上海人纳闷:

擂椒是什么?

其实擂椒皮蛋是一种做法

原本是一道湘菜

属于湖南的非遗美食

现在被杏花楼引入

变成现代创新融合点心



擂椒皮蛋里的“擂椒”,指的是经烤/煎后擂碎的青辣椒,主流用螺丝椒(皱皮椒/线椒),也可用普通长条青椒、杭椒、本地薄皮青椒。


“擂椒”重点在于做法:辣椒明火烤/煎至表皮焦皱,撕去黑皮后入擂钵捣碎,得名“擂椒”。

图片来自网络↑




青椒的鲜甜,皮蛋的棉糯Q弹,再加上鲜肉的多汁,层层风味融合在一起。为了做出这个口感,师傅们先把擂椒浸泡冰水,再手工剥去表皮,最后与皮蛋、鲜肉混合成馅。

景森 点心部主管:

现在因为大众口感都比较单一,所以我们想出这种复合味,增加口感层次,给顾客一种新颖的美食。


顾客:

这个包子的口感就是皮蛋的鲜味,加上一点青椒的辣味, 交杂在一起。


到底是黑暗料理

还是下一个咸蛋黄肉松级的网红?

不管怎样,这个搭配

确实引发了食客们的好奇


社交平台上

不少网友晒图尝试

有网友表示意外很好吃



也有网友表示

是微辣的口感,还可以

但更偏爱纯肉包、鸡肉包等


除了擂椒皮蛋鲜肉包

店里的点心品种也从

原来的60多个增加到了120多个

像眉毛酥、糯叽叽系列、老婆饼、

绿豆糕、叉烧酥等海派点心

都能吃到



顾客:

我走进来,眼睛一亮,东西看上去 一目了然,价格满适中的,品种蛮多的,尤其是点心。


顾客:

老婆饼,还有绿豆糕,做得蛮好,还有叉烧酥也蛮好的, 年纪大了牙齿不灵,它蛮酥的。


新品上线,环境升级

杏花楼也顺势借力五五购物节

推出系列优惠活动

汪夏萍 杏花楼餐饮部副经理:

每个档口消费满额,赠送不同档口专属章,集齐两个就可以赠送一份12元的点心,集齐3个章就可以赠送一份30元的点心,也希望通过这次的升级改造和活动,在五五购物节期间给消费者一个全新的体验。


你最爱的老字号美食是什么?

愿意尝试擂椒皮蛋肉包这样的新品吗?

欢迎评论区留言分享~


编辑: 许露露
责编: 王郁岑
版权声明:本文系看看新闻Knews独家稿件,未经授权,不得转载
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关键词: 杏花楼
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