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寻味丨苏帮猪头肉 浓油赤酱的味觉奇遇

2024-07-28 17:11:01 看看新闻Knews综合

每年9月28日,是孔子诞辰纪念日,苏州文庙都会举行盛大的祭孔仪式,而猪头作为“三牢”之一,承载着深厚的文化意义。这道硬菜不仅是味蕾的盛宴,更是苏州非物质文化遗产的一部分。


在苏州、上海双城联动的背景下,苏州文庙与上海嘉定的孔庙共同举办双城祭,将文化与美食的交流推向高潮。猪头肉的烹饪工艺复杂而讲究,焯水、卤制,每一步都透露着匠人的智慧和对传统的尊重。


苏帮猪头肉烹制过程中加入的红曲米,不仅赋予猪头肉独特的色泽,还是一种珍贵的中药,其天然他汀成分在现代医学中被用于降血脂。而猪头肉的食用体验更是令人期待,入口即化,糯软无比,搭配蒜和酱麻油,解腻又增香。


跟着舌尖去旅行,更多美味故事,尽在上海电视台新闻综合频道每周日晚22:30《寻味》。

编辑: 康万郡
责编: 康万郡
版权声明:本文系看看新闻Knews独家稿件,未经授权,不得转载
关键词: 苏帮猪头肉孔子诞辰

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