咸鱼是广受市民欢迎的“重口味”家常菜，不过在近日，国家食品药品监督管理局发布官方版“致癌物”完整清单，咸鱼为一类致癌物。

国家食药监局官网显示，这份清单同时也是世界卫生组织国际癌症研究机构公布的最新一批致癌物清单，共分为：一类致癌、二类可能致癌、三类未知、四类可能不致癌这四类，而市民喜欢吃的咸鱼属于一类致癌物。记者上午在蓬江区一个水产品市场见到，有不少经营户销售咸鱼。有经营者坦言，新鲜鱼需要经过脱水、用盐腌制等工序才能制成咸鱼，在这个过程会产生二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基硝酸胺，他们也不建议多吃咸鱼。

国内已有研究表明，吃咸鱼与鼻咽癌、食道癌、胃癌发病有关，年龄越小，食用的量越大，频率越高，患上述癌症的风险就越大。不少市民表示少吃咸鱼或不吃。

其实，咸鱼并非首次上榜，早在2012年，咸鱼就已经被确定为一类致癌物。除了含有亚硝酸化合物外，咸鱼露天暴晒也很容易滋生细菌，造成二次污染。

五邑中医院主任中医师任小红介绍，从中医来讲，盐对心、肾肯定是不好的，建议有肾病的、心脏有问题的、高血压的患者，尽量少吃腌制品，少吃咸鱼。

（来源：广东新闻 编辑：范饱饱）