腐乳对于很多上海人来说是非常熟悉的，但是最懂腐乳的老饕，都会到奉贤来寻找最纯正的腐乳味道，因为这里有一种非常有名的腐乳——进京腐乳。

上海奉贤临江濒海，日照充足，雨水充沛，光、温、水同季，有大量的酱园子在清末兴盛于此。相传，清末有位奉贤籍的陈姓人氏在北京做官，一次返乡探亲，吃了奉贤鼎丰酱园的乳腐，觉得滋味醇美，就买了些带回京城赠予同僚品尝，品尝后，都认为是乳腐中的佳品。于是，善于经营的酱园老板趁此机会做了一块红漆招牌，上书“进京乳腐”四个金字，悬于店堂，“进京乳腐”的美名不胫而走。

那么这块香了一百多年的腐乳，到底有什么魔力？百年老店长盛不衰的秘密又是什么？

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