“大家说主理人不就是一个请不起店员的咖啡店老板吗？但是其实主理人要主理的工作可能会更加复杂一些，也不能简简单单用小老板来概括。”35岁的Hito觉得，目前还没有找到一个比主理人更形象的词去概括自己的工作。

互联网上，有不少人调侃主理人的“装”和“摆谱”，但不少沪上主理人却对这个身份有着强烈的认同。

Hito是上海一个咖啡品牌的主理人。他告诉我们，自己从小就爱喝咖啡，但喝的都是速溶咖啡。上大学时第一次走进咖啡店，才知道了咖啡的源头是一粒粒的咖啡豆。新世界的大门被打开后，他成了咖啡的“重度发烧友”，迄今为止的每一份工作都与咖啡有关。而作为开在上海“梧桐区”的咖啡店的主理人，他对咖啡有着极致的追求。

“从前我的店里面没有蛋糕，没有甜品，没有吃的，甚至连气泡水都没有，所有的饮料都是咖啡。对我来说，咖啡应该很纯粹，不能加糖，甚至加奶也只能加很少比例的奶，然后可以选（咖啡豆）品种，再选制作方式。”Hito说。

互联网上常常有人调侃“主理人主打不理人”。曾经的Hito也是网友口中“不理人”的主理人。但当理想在现实面前碰壁，如今的他已经学会如何“理人”了。

“后来我们做了一些调整，消费者所需要的东西，如果我们还是愿意去做的，我们就去做。你毕竟是服务于消费者的，所以你要为他们考虑。如果你是一个消费者，你能说出几个产地的咖啡豆？其实说不出来的。大部分人都没有时间，或者大家不需要去了解咖啡豆到底是什么品种，除非真的很喜欢。”

调侃主理人，理解主理人，成为主理人。眼下，“主理人”成为了互联网上的热议话题，而作为咖啡店主理人的Hito偶尔也会在社交平台上自我调侃。他希望通过自己的短视频拉近和消费者之间的距离，也想让更多的人通过这种方式认识自己的品牌，理解自己对于咖啡品质的执着追求。

“其实我觉得我不装。上海作为全宇宙咖啡馆数量最多的城市，这个市场需要百花齐放，需要有各种各样有个性的人出来。你做得好，大家都会认可你；你做得不好，自然而然就会被淘汰。”