在上海，品全球！作为2026上海环球美食汇的重要活动之一，由上海广播电视台主办的“上海环球美食超级争霸赛”，正在火热进行中，参赛的西餐厅主厨们，依照“轻脂、健康”的当代口味需求，纷纷做出新尝试，让环球美味充分满足食客的味蕾。

中午时分，这家坐落在小洋楼里的高端法式融合料理餐厅里，食客们悠闲地享受着美食。

餐厅主厨邓萧易，带着招牌菜“烟熏三文鱼”，来参加上海环球美食超级争霸赛海选赛，比赛时，他发现在调味酱汁中加入酸奶、手指柠檬和风干陈皮，能更激发出烟熏三文鱼的鲜香、让口感层次更加丰富。

如今这道经过升级的菜品，又被带回店里。餐厅总厨邓萧易说，想把在比赛中获得的一些东西，融入到自己的餐厅里，让餐厅的获众量更广。

为适应食客的口味，餐厅从选材到烹饪，都注重健康与低脂，创新的烹饪方式、四季本地食材，还与餐厅的环境相得益彰。

品牌负责人於德慧认为，美味只是餐饮消费的基础，沉浸式用餐体验同样关键，整体环境、餐食口感、现场音乐等多重细节结合，才能打造全方位的饮食享受。

为了呼应上海环球美食汇美洲季，这家有着38年历史的老牌西餐厅，在今年第二季度，推出融合美洲风味烤肉和应季小龙虾的特色菜品，以及人均200多元的美式风情自助餐，主厨还对“汉堡”做了健康全新升级。

静安昆仑大酒店行政副总厨严迪烈介绍，当下酒店外籍客群数量持续增长，素食需求日益多元。为此，团队以豆腐为主料，搭配春笋、菌菇等春季时令食材，打造创意素食汉堡，丰富菜品选择，满足不同食客的饮食偏好。

此外，餐厅所在的酒店还通过美食联动旅游与会员体系，拉动消费增长。酒店餐饮总监冯杰表示，自参与环球美食汇系列活动后，门店外籍客源同比增加约三分之一，美食活动的聚合效应，大幅提升了酒店餐饮的市场吸引力与竞争力。

另外，依托环球美食汇的强劲赋能，一批特色异国餐饮美食首店加速落地。在俄罗斯国家馆华东首家列巴店里，刚出炉的大列巴色泽醇厚、麦香浓郁，吸引不少市民专程前来打卡。

眼下，门店每天可以制作三四百根列巴，开业以来，始终供不应求。地道的风味背后，是原汁原味的食材与传统工艺。有常年旅居俄罗斯的消费者表示，这款列巴保留了食材本味，口味正宗，在家门口就能品尝地道异国美食，体验感十足。

在俄罗斯国家馆品牌运营总监种吉祥看来，环球美食汇有效激发了市民对于西餐及异国风味美食的探索热情，为异域餐饮品牌入驻上海创造了良好市场环境，这也是品牌布局线下门店的重要契机。

南京东路的土耳其连锁首店同样人气高涨，特色冰淇淋、馕咖啡、三奶蛋糕等本土经典美食一应俱全。开业两个多月来，门店客流与营收稳步上涨，市场反响良好。

门店店长阿布坦言，环球美食汇为异国餐饮品牌带来宝贵发展机遇，依托上海庞大消费客流与优质营商环境，品牌计划持续深耕本地市场，未来将筹备拓展更多新店。

依托环球美食汇的带动效应，仅今年前两个月，上海就迎来15家重磅环球美食首店，为上海国际消费中心城市建设注入新活力。