37.5倍抗生素超标 “国民品牌”双汇为何失守？

“十八道检验，十八道放心”。提起猪肉品牌双汇，很多人脑海中都会浮现出这句经典的广告语。然而，黑龙江省市场监管局近日发布的一则通告显示，双汇旗下一家合资子公司的猪肉被检出“抗生素超标37.5倍”。这一消息让这家肉制品巨头瞬间陷入了“质控失守”的舆论漩涡。人们不禁追问：为什么引以为傲的“十八道检验”，挡不住超标近38倍的“问题肉”？

黑龙江省市场监管局公布的抽检信息显示，本次不合格样品为望奎双汇北大荒食品有限公司生产的“猪后鞧肉”，产品生产日期为2025年8月27日，取样于黑龙江比邻优选连锁超市明湖分公司。这意味着，问题产品曾直接流入消费市场。具体检测数据显示，该批次产品检出的不合格项目为林可霉素，检验结果高达每千克7700微克，而国家标准规定最大残留限量为每千克200微克，超标幅度达37.5倍。

林可霉素超标究竟有何危害？作为一种林可酰胺类抗生素，它主要用于抑制细菌蛋白质合成。医学资料显示，林可霉素若通过食物长期或过量进入人体，不仅会引发恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应及过敏，在大剂量摄入下还可能影响血液系统，损害肝肾功能，甚至引发心血管方面的副作用。

值得注意的是，在抽检结果公布初期，望奎双汇北大荒曾对样品真实性提出异议，但经监管部门核查，最终判定异议不成立。目前，当地市场监管部门已督促企业采取下架、召回等风险控制措施，并对相关违法违规行为依法查处。

公开资料显示，望奎双汇北大荒食品有限公司是上市公司双汇发展的非全资控股子公司，由双汇发展持股75%，央企北大荒集团间接持股25%。该公司2025年营收约14亿元，净利润超7200万元。这并非该公司首次曝出管理问题，就在2025年11月，其曾因环保问题被当地生态环境部门处以罚款。

面对舆论质疑，双汇发展作出正式回应。公司表示，林可霉素是畜禽养殖环节允许使用的兽药，但不属于生猪屠宰环节肉品出厂检验的“必检项目”。双汇方面认为，本次不合格问题主要是上游养殖环节未按休药期管理规定出栏生猪造成的，目前市场上已无该批次产品流通，后续将加强供应商管理并加大兽药残留监测频次。

然而，将责任完全归咎于“上游”和“非必检”，并未能平息公众的担忧。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，双汇作为屠宰加工企业，每天处理成千上万头生猪，一头“问题猪”混入后会被大量“合格猪”稀释。在如此大的稀释效应下，抽检依然能抓到超标37.5倍的极端异常值，这在行业内极为罕见。通常兽药残留超标一两倍多因休药期差了一两天所致，而从37.5倍这个惊人的数值来看，相关产品在养殖过程中就可能已经存在系统性或区域性的违规。这其中的具体情况，双汇或许并不了解，但对于上游散户养殖中可能出现的“不守规矩”却不应该毫不设防。明知必检项目只是最低门槛，却用“非必检”为自己不检做辩护，相当于把最低标准当成了“天花板”，这就为猪肉产品安全埋下了隐患。

事实上，尽管超标源头在养殖端，但法律界限十分清晰。我国《食品安全法》明确规定，食品生产经营者是食品安全的第一责任人。无论上游是否违规，只要问题原料流入生产线，食品生产企业就必须承担全部责任。

朱毅进一步指出，此次事件也揭开了肉制品行业在抗生素治理上的结构性困境。为了防控疫病、提升出栏效率，部分中小养殖户确实存在违规用药情况。而在屠宰加工端，由于抗生素检测成本高，企业自检往往停留在法规要求的“最低套餐”。在业绩承压的背景下，一批问题猪的采购成本，有时甚至低于“赌被抽检抓到”的期望损失。这也再次证明，如果全链条追溯和高风险指标检测不能有效落地，再响亮的品牌口号，也经不起一次又一次的“失守”。