在潮州菜的宴席上，一道炭烤大响螺总能惊艳全场。这生长在深海一千米以下的珍馐，对水质要求极高，生长周期漫长，却凭着丰富的蛋白质，赢得 “一只抵十只老母鸡” 的美誉。

岳珊深耕潮州菜十四年，对这道招牌菜的烹饪了如指掌：选用特制炭炉烤制三到四小时，让炭火的烟熏香气渗入螺肉，搭配秘制酱汁，既保留海鲜的鲜甜，又添了几分烟火气。螺肉口感弹牙有嚼劲，凉性特质适合燥热的夏天，却需注意脾胃虚弱者不宜多吃。

在广东地区，螺是节庆宴客的代表性食材，承载着地域的饮食文化。这道炭烤响螺，不仅是味蕾的享受，更是师傅对火候与食材的精准把控，每一口都是深海与烟火的奇妙碰撞。

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