中国人最早什么时候开始喝酒？目前，最早的证据来自一万年前。但这杯酒，并不是被“发明”出来的，有可能从一碗放久了的剩饭开始的。

最新的考古研究发现，最早的酿酒证据出现在长江下游的上山文化。潮湿的环境、稻米和自然生成的红曲霉，让酒在不经意间诞生。随后两千年间，酿酒技术和专门的酒器一起，从长江流域一路传播到黄河、渭水地区，塑造了中国最早的酒文化。

这不是传说，而是通过陶器残留物分析“喝”出来的历史。考古，正在用科学的方法，努力接近并还原东亚人的第一次微醺时刻。