“我们正积极自救、努力坚守，疫情当下，信心比黄金更重要。”比萨玛尚诺中国总裁、首席执行官王东生19日对中新社记者表示。

比萨玛尚诺以纯正意式披萨闻名，其在中国的60家门店中有超过一半位于上海。“3月份上海疫情初起时我们就向政府申请‘保障供应’的资格，承接社区团购，之后部分线上零售渠道恢复，目前是两种销售渠道并行。”王东生说。

比萨玛尚诺的保供门店每天能接5个左右的社区采购团，每个团的采购金额为5000元人民币。王东生说，目前由于运力尚未完全恢复、合作伙伴的产能也很有限，开业门店的销售量只有疫情前的三分之一。

“咖啡控”傅女士发起的Tims咖啡社区团购很快“成团”，25份咖啡加面包的套餐不久就“如约而至”，店家随付的纸条上写着“在上海想念咖啡的第N天，希望这一杯来自Tims的咖啡温暖了你”，让傅女士感动不已。

来自北美的知名咖啡连锁品牌Tims从4月中旬开出第一家保供门店开始，至今已为超过15000户上海家庭提供咖啡加暖食的餐饮服务。“每一位Tims顾客的幸福和满足，是我们保供团队拼尽全力的动力所在。我们相信疫情终会过去，期待早日能在Tims咖啡馆见到大家的笑脸。”一位值守Tims咖啡闵行龙盛店的员工说。

创办了4个中原菜品牌的王晓东，上海疫情初起时在他的朋友圈写下了这样的一句话：“有业务都接、有需求都做，为了企业活着”。

3月中旬，王晓东旗下的餐饮店“当家水煎包”在沪40家店铺因疫情全部关闭，转机来自于1家门店获得了保供资格。凭着政府发放的“保供通行证”，保供门店开始为周边小区的居民提供送餐服务，6位值守员工进行封闭式管理，睡板凳、盖桌布，只是为了这份“坚守”。

“最近几天我们可以在凌晨采购到新鲜的食材了，这表明上海的物资供应、物流保障已经改善。我觉得走出疫情的日子不远了。”王晓东说。

“线上订，线下送”目前也是麦当劳等大型餐饮连锁的主要经营模式。

麦当劳最早一家保供餐厅于3月底营业，随着防疫形势的向好，目前复市的餐厅已达120余家。除了社区团购，普通消费者的线上订餐渠道也已开启，不过由于人力和产能的原因，每天只进行两个时段的限量供应。

麦当劳相关人士透露，随着上海疫情的逐渐可控，麦当劳将有更多门店加快复市。

根据上海市商务委发布的相关政策，结合疫情防控和生活物资保障实际需要，上海超市卖场相关网点解封工作将分区分类稳妥推进，处于“防范区”的大型连锁餐饮企业将逐步恢复营业，实行线上订餐、线下配送，堂食的开放仍有待时日。(完)