寻味·争霸赛丨以菜寄情 一道面藏三代家味

秘鲁主厨爱德华的招牌Fideuà面条海鲜饭，藏着百年渔港的烟火传奇。

这道美食诞生于1910年西班牙的瓦伦西亚。渔民出海缺米，便用短面替代焖煮海鲜高汤，意外成就一道传世美味，如今已是当地标志性名菜。从小在秘鲁长大的爱德华，深受西班牙饮食文化影响，这道菜也是他母亲的拿手家味。精选西语地区专属杜兰小麦短面，尺寸精致、吸汁力超强、口感筋道独特。大蒜、洋葱与辣椒熬制秘制海鲜酱，爆香蛤蜊熬出鲜甜底汤，再将面条干煎至金黄锁香，小火焖煮后进烤箱收汁，成品外润底脆、风味凝练。

厚重浓郁的南美风味，兼具鲜香与层次感，口味贴合国人饮食习惯。一碗百年经典，承载家族味道，也续写着爱德华在上海的美食新篇章。