寻味｜泰国“国汤” ：酸辣开胃 盛夏祛湿

泰国菜的灵魂，必然是"国汤" 冬阴功。相传郑信国王当政时，公主厌食体虚，御厨取鲜虾搭配香茅、南姜、番茄熬制酸辣虾汤，一碗唤醒味蕾，自此流传民间。

冬阴意为酸辣，功即是大虾。保留传承两百年的御厨古法，辣椒、干葱、番茄先行炒香，慢熬足足四小时汤底，汤汁浓稠交融油水不分层。精选带膏罗氏大头虾，虾尾细心去壳，搭配糯润黄金耳，续入鲜南姜、拍碎香茅提香。汤味柔和不冲，圣女果与青柠交织双重酸感，鲜、香、酸、辣层层递进。入口暖胃发汗，清爽开胃，一口邂逅地道暹罗风味。