上海市消保委用DNA检测还原鳕鱼营养真相

9月28日，上海市消保委举办首期“健康食饮小课堂”，联合中国水产科学研究院东海水产研究所、上海海洋大学、复旦大学附属中山医院、上海市食品工业研究所等机构，发布海产品系列调查首站成果，聚焦“鳕鱼”。

活动现场公布了一组数据：问卷调查显示，仅有不到三成消费者能分清市售鳕鱼的具体品种，64%的消费者担心“标签造假、实物与标注不一致”。

为验证标签合规性，消保委于今年6月启动鳕鱼专项调查，从大润发、盒马、奥乐齐、山姆等线下商超及叮咚买菜线上平台随机购买14份鳕鱼产品，委托中国水产科学研究院东海水产研究所进行DNA种属鉴定。检测结果表明：全部样品实际物种与外包装标签标识品物种完全匹配，未出现物种混淆或虚假标注的情况。

调查明确，市售“鳕鱼”主要分三类：黑鳕鱼（裸盖鱼）、银鳕鱼（南极犬牙鱼）和真鳕鱼（狭鳕鱼）。营养成分分析显示，超六成消费者食用鳕鱼是为补充Omega-3。数据显示，银鳕鱼总脂肪酸含量最高，为13.65—25.95g/100g；黑鳕鱼为9.05—14.69g/100g；真鳕鱼极低，仅0.10—0.26g/100g。另有56%消费者为补充优质蛋白，而真鳕鱼蛋白质含量反而是三类中最高的，均在19.15g/100g以上，高于多数常见淡水鱼类。

专家组据此给出选购建议：补充Omega-3优选黑鳕鱼或银鳕鱼；补充蛋白质选真鳕鱼即可，高蛋白低脂肪，性价比突出。

值得关注的是，活动同期，银鳕鱼作为大型深海鱼存在甲基汞天然富集的问题受到媒体关注。这恰好印证了消保委推动鳕鱼科普的现实针对性：消费者买到手的“鳕鱼”，不仅涉及品种与营养的匹配，还关联着孕妇、幼儿等特殊人群的食用安全边界。