「 不到200米的距离架满了摊位,吆喝声此起彼伏,摊头上尽是各色生熟羊肉串、馕、手抓饭,以及各种你认识的、不认识的新疆干果、蜜饯、点心,甚至还有宰好的羊,“血淋嗒滴”地挂在那里,成了一道天然的招牌 」
常德路靠近澳门路口,有一座历史悠久的沪西清真寺,原名药水弄回教堂。每个星期五,是穆斯林的礼拜日。
不论国籍、民族的穆斯林们,从城市的各个角落涌向此处,在沪西清真寺里做礼拜、听念教义和演讲。礼拜结束后,穆斯林教民们会聚在一起聊聊天。
渐渐的,以澳门路为中心,沪西清真寺周围形成了一定规模的清真集市。摊主们多半在上海经营清真饭店,每逢周五,他们就会把自己的半个店面搬来这里。
远远望去烟雾缭绕的路口,走近一瞧竟是美食天堂。这里到底有些什么好吃的呢?
1、羊肉烧烤
新疆羊肉闻名遐迩,集市上几乎个个摊位都有烤肉炉。将新鲜羊肉切成两指宽一指长的肉块,加盐稍稍腌渍,再将三四块嫩肉和一块肥油相间穿插在竹签上,一边烤制一边撒上孜然粉和辣椒面。只需短短几分钟,羊肉串就会滋滋作响,让人垂涎欲滴。
烤全羊是维吾尔族的一道特色美食,通常选用周岁以内的羊羔,反复涂以由盐、蛋黄、姜黄、孜然粉、胡椒粉、面粉等调料混合而成的金黄色的调料后,放入深坑烤制而成。由于烤全羊制作不易,耗时较长,整条街只有一家有卖。吃过的人都说,这羊肉没有膻气,肉质鲜嫩,味道棒极了。
2、经典主食
馕,你也可以叫它“新疆大饼”,是新疆各族人民最喜爱的主食。馕的产生,已有两千多年历史,经由西亚传入新疆,据说唐僧西天取经路上带的干粮里就有馕。
馕的原料是经由发酵的面粉,不加碱。面团压成面饼后,用手捏出一圈馕边,再洒上洋葱末、白芝麻、瓜子仁,底部沾上少许盐水,最后牢牢拍在馕坑壁上烤制而成。馕边的口感就好像披萨边,很有嚼劲,而中间部分吃起来又像脆脆的烤饼干。
当然还有大名鼎鼎的手抓饭!手抓饭有7种原料:胡萝卜,洋葱,羊肉,羊油,大米,盐和水。选料十分讲究:羊肉要鲜嫩,有筋有骨,有肉有油;米饭要颗粒饱满,晶莹剔透;洋葱要个大皮薄。开锅时,米饭和胡萝卜的清香,伴着浓浓的羊肉味扑面而来,你敢说你不馋?
除此以外,集市上还有凉粉、切糕、干果、酸奶等各色新疆小吃、饮料,价格也很亲民。如果您也喜爱西域美食,不妨周五过来尝尝。
【摄界|关键帧】
大饭店有大饭店的格调
路边摊有路边摊的滋味
那些好吃到词穷的美食
往往就藏在不起眼的街角
不多说了,撸串去!
(文:王谧路 编辑:余寒静)
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