吃肉的朋友都知道，和牛是顶级牛肉的象征，那么现在我们在的地方是黑金和牛，那么这个牛有什么特点？它的肉质有什么特色？我们来请教一下澳龙澳牛王的总经理。


澳大利亚澳龙澳牛王有限公司总经理吴蒙介绍，本次进博会带来了黑斤和牛13个部位，26款产品。比如有黑金和牛的眼肉、西冷，还有小排，牡蛎肉，这些都是口感非常好的。脂肪白，肌肉是樱桃红，都非常好，口感和外观形象都很好，还有很高的营养价值。

柜台里还看到有M8M9，甚至是M9+，对此吴经理介绍，这是牛肉的一个评定指标。M9+是脂肪含量是最好的，在澳洲的等级评定里，还有M8~9的，这都是比较好的级别。比如说100头和牛肉能出10%~20%的M9+和M8~9，这个是和牛养殖的一个评定标准。

牛按部位分上面这个有有胸部肉，底下有腹部肉。前区肉和后部肉，第6个肋骨到第12个肋骨是眼肉，后边是西冷，最好吃的就是眼肉、西冷以及小排，这几块肉是非常香嫩。

这次带来的牛小排供不应求，好多餐饮店都抢着要这个部位的肉。这个肉的口感是特别香嫩，有入口即融的感觉。

（看看新闻Knews记者：周智敏 编辑：沈佩佩）