视频|法国:从葡萄到红酒的匠心传承

看看新闻Knews综合

2019-11-06 15:39:15

距离波尔多50公里的拉彤城堡优美寂静,这里,既没有大城市的喧闹繁华,也没有大西洋海风的侵袭,加隆河水灌溉着葡萄安静茁壮的成长。拉彤城堡自1607年就开始酿造葡萄酒,代代相传。



看看新闻Knews所在的葡萄地儿占地40公顷,每年的采摘季是9月到10月,此次拍摄的时间是10月底,所以采摘季刚过,树枝上还剩下少量的葡萄,比如赤霞珠,它是梅多克地区传统的葡萄栽培品种。



从葡萄园里经机器采摘下来的葡萄被运送到酿酒车间,倒入斗笠式的大机器里, 去梗压榨,随后葡萄汁会被储存在酒罐里发酵,酿酒车间内的温控系统会将温度自动控制在25~28摄氏度,以免温度过高,使酵母失去活性。酒精发酵完全结束,将杂物排出后,就可以在酒罐温度保持在22摄氏度的情况下等待二次发酵。


完成发酵后,装进橡木桶里的陈酿就开始了,这个陈化的过程,将延续12到15个 月。 法国城堡公司每年更新三分之一的橡木桶,以达到最佳的陈酿效果。



陈酿过程中,葡萄酒将逐渐具有丰富的单宁和圆润度,以及果香的口感。同时,酒中的杂质会沉积到桶底,将杂质清除后会获得更为清澈的酒液。



法国红酒在世界享有很高的声誉,为了迎合中国消费者的喜好,从业40多年的酒窖主管克洛德表示他们也做出了改良。


采摘季结束后,11月酒庄就会开始摘去所有多余的枝叶,并将枝缠在钢丝上固定,待明年4月,葡萄将再次生长,结果。

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