一块好的牛排的诞生，不仅是源头可溯，还需要屠宰，切割，包装，储藏，运输等多个环节的层层把关，任何一个环节都不容半点疏漏。

幼牛在克里斯多夫的农场生活满24个月后，就会被送往蒙吕松小镇的品格涅尔牛肉加工厂。在完成宰杀这第一步之后，他们会将其在冷冻库中冷藏48小时，确保肉质的温度降到7摄氏度。

在达到最佳温度后，工人们就会进行牛肉切割并分类真空包装。在无菌环境下，工人们将牛肉切割分类成34部分，大大超过美国和澳洲，将牛肉分为20部分的标准，对不同部位细微的口感差异进行了更精细的分类。

麦德龙上海普陀店大厨正在现场烹饪来自法国的这款牛排，四溢的肉香吸引了不少消费者停下脚步，在法国当地屠宰后，牛肉马上运到中国，保质期在40天左右，确保他能在最佳赏味期新鲜直达，端上消费者餐桌。