看看新闻
看看新闻APP

扫描二维码下载APP

下载APP
登录

⁺

历史

⁺

收藏

⁺

订阅

个人中心
退出登录
新闻透视
点赞
收藏
分享
用手机看

“明厨亮灶”够明够亮了吗?

2019-04-12 18:19:36 看看新闻Knews记者  张英

从2016年开始,上海越来越多的餐厅积极打造明厨亮灶,还出现了视频厨房、网络厨房等新形式。不过,近日看看新闻Knews记者走访调查后发现,一些餐厅的明厨亮灶工程似乎仅仅是个噱头,摄像头被闲置的,对着墙壁走廊的大有人在。来看看看新闻Knews记者的调查。


在宝山区,明厨亮灶工程已经大规模铺开。这个美食城里,9成以上的餐饮门店都在打造透明厨房、半开放厨房,方便食客随时观察后厨情况;不少商场里的餐厅,也都通过摄像头在直播后厨。像这家餐厅,4个摄像头正对后厨关键部位,消费者可以从外面的电视屏幕上看到后厨的洁净、切配、烹饪等各个环节。



不过,这套系统是不是真的都在起作用呢?记者走访发现,各家餐厅摄像头安装的区域、角度、数量各不相同,也并非每家都那么守规矩。像巴黎春天里的这家烧烤餐厅,仅在后厨装了一个摄像头,还正对着墙壁,直播画面只能看到灰蒙蒙的一片,所谓"明厨亮灶"徒有形式。而欢乐牧场烧烤涮自助负责人表示他也不太清楚情况。


而这家肥猫餐厅的摄像头,对准的则仅是上菜通道。对此肥猫餐厅店长给出的说法是:“这一块是我们所有菜品出来的一个出口,让顾客能看到我们餐厅 所有的菜品从出口出来,下一步可能我们公司也会在这里另外再装一个摄像头,里面厨房全部对外明厨亮灶。”


普陀区的近铁城市广场,这家主打石锅鱼火锅的餐厅,摄像头对准的居然是养鱼池,理由让人啼笑皆非:“因为我们要让人客人看到鱼是活的,因为我们这里是活鱼现杀。”


除此之外,一些食品外卖网站,此前也陆续推出了“明厨亮灶工程”。



去年1月,饿了么宣布上线“阳光厨房”永久频道,消费者在线上订餐时,可以从手机上直接看到商家后厨情况和出餐过程。不过这几天,记者多次登陆饿了么,发现“阳光厨房”的入口早已消失,原先有的那些店铺也已无法显示后厨视频。记者实地走访了这几家店铺,发现有的店铺不仅网上直播早就没了,连餐厅里的设备也已闲置很久。对此,丰收日大厨的解释是,后厨有4个摄像头实时设想,可能信号有点问题。


也有一些餐厅现场版“明厨亮灶”运作正常,但在饿了么平台上却无法直播。其中一家云海肴云南菜的负责人表示说:“应该是线路故障,因为我看了一下,我们饿了么后台也是正常的,但是上面视频显示不出来。”


记者在走访中发现,由于设备疏于维护、缺乏专人监管,部分餐厅的明厨亮灶实际效果不尽如人意,有些出了故障的,也没有得到及时维修。而一些在正常运作的商户,则忍不住要吐槽过长的广告,像这家萨莉亚餐厅的监视屏上,后厨直播仅10秒,广告则至少100秒。


据了解,推广过程中,通常投放公司在安装显示屏时并不收费,然后通过广告来盈利。对此,业内人士建议,明厨亮灶的初衷是让消费者看到后厨,至少应该在经营时段,要做到连续直播后厨情况。



上海市食品安全工作联合会会长顾振华说:“在营业阶段的时候,要能够真实反应出后厨加工的情况,在营业间隙期间,可以投放广告,这种方式既满足明厨亮灶的要求,又满足市场经营的方式。”


上海“明厨亮灶”工程已进展了三年,抓到过老鼠,也发现过员工开小差,部分实时监控画面也已经可以远程输送到监管部门,对守护食品安全起到了一定的保障作用。而在完成设备安装的同时,后续监管也需要进一步强化,才能让明厨亮灶真正落到实处、起到实效。



目前,明厨亮灶仅仅是倡导性的,团体标准也没有强制性,不过,监管部门也在努力推进。今年,凡是要申报放心餐厅、放心食堂,就必须实现明厨亮灶。今年上海的目标是80%以上的连锁餐饮企业及中型以上公共餐饮服务单位要实现“明厨亮灶”,而在实现了以后,如何真正在日常运营中,让这套系统发挥该有的监管作用,也需要主管部门下决心狠抓严管,从而保障公众舌尖上的安全。


(看看新闻Knews记者:张英 编辑:小真)

版权声明:本文系看看新闻Knews独家稿件,未经授权,不得转载
关键词: 明厨亮灶食品安全

全部评论

请先登录后发表评论

暂无评论,快来发表你的评论吧

推荐视频

00:10
黄杨某甜“天价耳环”事件最新通报
时讯3天前
00:08
中东客商豪掷10亿采购350架中国“空中出租车”
时讯3天前
01:13
那个女人又回来了!上海女足全力冲击全运冠军!
看呀STV2025/07/15
04:36
陪诊师月入过万? 记者也去考了证竟要学那么多
看呀STV2025/07/15
00:09
特朗普:50天内没达成!就收俄罗斯100%关税
时讯2025/07/15
01:33
太酷了!上海杨浦给“大V”们专门造了个地方
看呀STV2025/07/14
00:59
女大学生与外国人“不正当交往” 开除恰当吗?
东方快评2025/07/14
00:07
美联邦上诉法院驳回“9·11”主谋认罪免死协议
时讯2025/07/13
00:26
甘肃省提级调查褐石培心幼儿园幼儿血铅异常问题
时讯2025/07/12
01:55
印度空难初步调查报告:两台发动机失去燃油供应
环球交叉点2025/07/12
15:59
西夏陵申遗成功!专家解读:中华文明的多元融合
中国考古报道2025/07/12
00:11
点名菲律宾!王毅就“南海仲裁案”阐明中方立场
时讯2025/07/11
00:06
“西夏陵”申遗成功 中国世界遗产总数达60项
权威发布2025/07/11
00:12
中缅合作铲除缅北电诈土壤 白所成:想做普通人
时讯2025/07/11
00:09
掌控约2000人武装!白应苍:在果敢大家只认白家
时讯2025/07/11
02:03
缅北白家被公诉:致6名中国人死亡、涉案超百亿
权威发布2025/07/11
03:13
公园K歌扰民5年 为啥叫不停?
看呀STV2025/07/11
00:26
2025年退休人员养老金总体上调2%
时讯2025/07/10
00:57
阿姨爷叔请提问|上调2%!2025年退休人员养老金
阿姨爷叔请提问2025/07/10
00:09
欧盟对华下重手?中国:对等限制!
时讯2025/07/06
看看新闻
  • 关于我们
  • 广告服务
  • 联系我们
  • 投诉建议
  • 友情链接
  • 产品服务
  • 法律条款
网上有害信息举报专区
  • 互联网违法和不良信息举报
  • 上海互联网举报中心
儿童色情信息举报专区

举报电话:021-62870000

举报邮箱:service@kankanews.com

网络社会征信网
上海工商电子标识
广播电视节目制作经营许可证:(沪)字第510号 互联网新闻信息服务许可证:31120240001 网络文化经营许可证:沪网文[2018]4466-313号 互联网ICP备:沪ICP备10207042号-1 沪ICP备10207042号-4 网视备(沪)02020000020-1号 违法与不良信息举报邮箱:service@kankanews.com

剑网行动举报电话:12318(市文化执法总队)、021-64334547(市版权局)

Copyright © 2016 Kankanews.com Inc. All Rights Reserved. 看东方(上海)传媒有限公司 版权所有

看看新闻APP
沪公网安备 31010602001114号