视频|改革开放数说中国②:40年的餐桌变化

看看新闻Knews记者 黄安芸 金佳睿 视频制作 郭浩

2018-12-14 12:32:10

看看新闻Knews梳理约40组数据,通过今昔对比和内外对比,展现中国改革开放40年巨大成就。


一起感受这些数字带来的冲击。今天推送第二集《40年的餐桌变化》。


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逢年过节才能吃的红烧肉和饺子,渐渐成了家常菜;随着菜样丰富起来,街上的餐馆也多了起来;粮油、副食品开始敞开供应,所有的票证,逐渐退出了历史舞台。


十一届三中全会吹响了改革开放的号角,也预示着一个新"食"代的到来。


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1978年,中国恩格尔系数 63.9%。2017年,中国恩格尔系数 29.3%。这也是中国这一系数首次低于30%。


恩格尔系数,是指食品支出总额占个人消费支出总额的比重。 


简单来说,家庭收入越高,系数就越低;国家越穷,系数越高。  


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80年代末,“洋快餐”第一次走进国门。三块钱一对炸鸡翅,八毛钱一杯土豆泥,这在当时还算是“奢侈品”。


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如今,挪威三文鱼、澳洲和牛、智利车厘子,世界各地的美食,已经走入了寻常百姓家。 


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2017年,我国从187个国家和地区进口食品5348.1万吨,价值582.8亿美元,同比增长25%。  


按贸易额计,前三大类分别是肉类、102.1亿美元;油脂及油料类,101.9亿美元;以及乳制品类,85.2亿美元;进口量在国内供应量的占比,分别是4.8%,12%和22.7%。


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当“吃饱”不再是难题,“吃好”成了的新目标。


1978年,中国城镇居民人均粮食消费量152千克;2017年,这个数字下降到了110千克。人均猪肉消费量,由1978年的13.7千克,上升到2017年的20.6千克; 禽类,由1千克,上升到9.7千克; 而鲜蛋,也由3.7千克,上升到10.3千克。


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恩格尔系数,并没有考虑到中国“民以食为天”饮食文化,只能做个参考。 


但改革开放40年,中国人的收入水平显著提高,膳食结构更趋合理,消费品质持续提升,这些微观生活的改变,却真切反应出宏观经济的巨变,以及中国正在发生的消费升级与需求升级。

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