“四大金刚”之一的油条是深受上海市民喜爱的早餐美食，那么怎样才能吃得既美味又安心呢？

市消保委今天发布，对从肯德基、麦当劳、桃园眷村、永和大王等店购买的25个品牌的29件油条样品的调查和检测显示：①自称无矾的油条和普通油条的铝含量差异不大；②9件样品中油脂的极性组分较高；③9件样品的饱和脂肪酸较高；④有3件样品检出增塑剂。另附所有样品的检测数据表供各位吃货参考。

本次消费体察除对产品宣传进行调查之外，还委托上海市营养食品质量监督检验站对油条成分进行了检测。

1、无矾油条到底有没有矾(铝)?

明矾作为食品添加剂在很多食品中都有应用。明矾本身含有铝元素,长期过量摄入可能损害人的脑细胞。我国《食品添加剂使用标准》中规定，铝的残留量要小于等于100mg/kg。

店招为四大金刚（成山路351弄8号）的1件样品的铝含量比较高，为980mg/kg，其余样品的铝含量在3.94-16.4mg/kg之间。

自称无矾的油条和普通油条的铝含量差异不大。

2、哪些油条店不勤换油?

吃油条最担心使用反复煎炸过的油。极性组分是衡量油脂品质的一个指标。以下9件样品中油脂的极性组分较高。

3、哪家的油条吃了最容易发胖？

饱和脂肪酸多存在动物脂肪中，椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。以下9件样品的饱和脂肪酸较高。

4、哪家的油条中有塑化剂？

邻苯二甲酸酯类增塑剂存在很广泛，比如各类食品包装等等。测试结果显示 ，以下3件样品的DEHP数值在0.63-3.64mg/kg之间，其余样品未检出。

29件油条样品检测结果一览