今天,我们要来聊聊最近在国内特别红的一位胖子。
刘月半
呃…….这位是全世界最会打乒乓球的胖子………
我们要说的,是全世界最会吃的胖子。
答案很明显了把,要说全世界最懂美食的胖子,那一定是…..
它!!
米其林
虽然长成一副轮胎的样子,但在吃货界,如果你不懂米其林,你都不好意思跟别人聊天。
以前咱们要想去个米其林餐厅,还得飞个法国、日本、香港之类的地方,没有假期,那你只能望眼欲穿。不过这两天有个让魔都吃货沸腾的消息:
米其林来上海啦!!!
9月21号,米其林官方发布了米其林上海2017美食指南,里面包括了三星餐厅 1 家,二星餐厅 7 家,一星餐厅 18 家,必比登美食推介餐厅 25 家。哦耶,魔都er在家门口就可以拔草米其林啦!!!
然鹅………
当这本指南的内容被曝光后,迎来的不是吃货们齐刷刷的口水,而是铺天盖地的口水大战……
指南内容拿走不谢
沪上吃货纷纷表示不服,凭啥上海指南里都是粤菜?!!凭啥都是贵成那样的餐厅?!!凭啥那么多我们深爱的小吃一个都不上榜?!
最令人啼笑皆非的是,有媒体调查发现,一家上榜一星餐厅“泰安门”涉嫌“无证经营”,目前该餐厅已被责令停业,成了最短命的米其林餐厅……
就是这家悲剧的泰安门
难道被成为全世界吃货“红宝书”的米其林,偏偏到了中国就水土不服了?9月23号的《自媒体联播》,就请来了美食评论人 高燕和专栏作家、美食家 范庭略,一起来聊聊米其林的那些事儿。
【视频】米其林在上海遭遇“水土不服”?
作为一家做轮胎的企业,米其林在美食圈到底有多权威?对此,高燕的形容是,米其林是美食评论界皇冠上的明珠,米其林一出,谁与争锋。需要注意的是,说是米其林餐厅榜单,但其实只对食物进行评价,从三星到一星分别是:这个食物值得特意到访,值得绕道前往和可以停留下来尝尝。
而范庭略为我们科普了点小知识:米其林餐厅指南是从1900年开始的,已经有了100年的历史。一个轮胎企业去做餐厅榜单,也不是拍脑袋的想法,因为那时汽车刚开始进家入户,还没有像现在一样普及。为了鼓励大家多开车出门,米其林就开始制作餐厅指南和旅馆指南,告诉人们可以开车去哪里吃饭,去哪里休息,总之是在下一盘大棋……
当然,说起米其林餐厅,在我们脑海里,总离不开米其林大厨。但两位嘉宾都表示,所谓的米其林厨师,实际上是个误会……因为米其林只对餐厅评级,米其林厨师,准确的表述应该是曾经在获得米其林评定的餐厅任职过的厨师,证明在你的任内,餐厅达到了这样一个荣誉,但不能总结为这个厨师就是米其林级别的,何况厨师是一个团队,既有灵魂人物的大厨,也有二厨,三厨,甚至后厨等等。
除了米其林餐厅的大厨们,米其林指南能够在100年内红遍吃货界,也离不开兢兢业业的美食侦探们。这个看上去非常令人羡慕的职业,门槛也不低,米其林餐厅的侦探,首先要毕业于酒店管理学院,有至少十年的行业经验,此外,还要是个勤奋的美食爱好者,因为,一个美食侦探,一年要吃250个餐厅,睡150间客房,并认真撰写每一份报告。高燕就表示,很多国内的美食家可能对自己熟悉的餐饮领域可以说的头头是道,但放到国际视野中,并没有多少人有资格来当米其林美食侦探。
对于这次人们吐槽最多的,上海指南里为何大多是粤菜的问题,高燕说,平心而论,香港的餐饮确实相对领先于内地。米其林侦探对于香港餐饮会更加熟悉,更加能够接受。大家要给米其林一些时间,毕竟它刚刚进到中国内地,第一次接触到中国的八大菜系。就像一个孩子刚刚尝试一个新的课程,需要一个慢慢入门的过程。这里她也举了香港的例子,米其林指南刚刚进入香港的时候,也只是薄薄的一本书,只选择了一些酒店餐饮,慢慢才有香港的小吃加入到榜单里。我们要有耐心,让他们慢慢了解中国餐饮是多么复杂。
既然国内吃货对于米其林榜单有着诸多不满,为什么我们不能自己来做自己的类似榜单呢?高燕表示,之前也看到国内有很多美食榜单出来,但没有一家是能够服众的。很大程度上是因为国内的大部分榜单只是圈内人的游戏,是美食媒体之间的互相评选,而并不能像米其林这样有完全独立的,而且匿名的美食侦探造访。这也是米其林最值得敬佩的地方。
而范庭略认为,米其林榜单本来就是面向国外游客的,上海作为一个国际化城市,米其林走进上海这推广上海的旅游有着非常正面的意义。政府的旅游推广往往很难做到面向全世界的游客,但全球的米其林指南一年要卖出1000万本,他巨大的受众量无疑也意味着比任何政府旅游推广更加好的效果。
(编辑:余寒静)
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