芥兰金针蒸肥牛

食材

肥牛肉片150g  /  芥兰50g  /  金针菇50g

大蒜2瓣  /  小红辣椒2只  /  料酒10ml

生抽10ml  /  香油10ml  /  辣椒油5ml  /  盐3g

做法

2. 取一支盘子放入肥牛肉片、芥兰片、金针菇、大蒜碎和料酒混合略拌，放入微波炉器皿高火蒸15分钟，取出。

3. 将蒸肥牛时释出的汤汁盛出，调入生抽、芝麻香油、辣椒油和盐搅拌均匀，再放入微波炉中高火1 分钟，取出。

4. 最后，将制好的酱汁均匀的浇在肥牛肉上，撒上小红辣椒圈儿即可。

金银蒜蒸丝瓜

金银蒜就是将炸过的蒜蓉和没炸过的蒜蓉混合，一般用来制作蒸菜，比如丝瓜、茄子、扇贝、鱼头、龙虾等，用来拌面也不错。金银蒜保留并放大了蒜的香气，减弱了蒜的辛辣味道，让菜肴的口感更丰富。

食材

丝瓜 400g  /  蒜 10瓣  /  美人椒 1根

鸡精 3g  /  盐 5g  /  油 30ml

食材

豆豉蒸鲶鱼

食材

鲶鱼 约500g   /  香芹   1根  /  永川豆豉  20g

姜    10g  /  盐   5g  /  蒜   3瓣

酱油   30ml  /  香芹  1根

做法

沔阳三蒸

沔阳三蒸：是最具代表性的湖北蒸菜，荤素搭配，营养均衡。三笼需要蒸的时间不同，应先放入肉再放入鱼和蔬菜蒸。

食材

五花肉  200g  /  草鱼  200g  /  南瓜 200g

大米100g  /  姜     5g  /  香葱  1根

八角  2g  /  桂皮  2g  /  干辣椒 2g

花椒  3g  /  香叶  3片  /  料酒  15ml

生抽15ml  /  白胡椒  5g  /  盐 5g

蒸菜一锅出

这种蒸菜少油、省时、营养均衡。

食材

鱿鱼 150g  /  芒果贝150g  /  西兰花 100g

南瓜 1根  /  彩椒  2根  /  紫洋葱 10g

鱼露5g  /  生抽10ml  /  酱油膏5ml /  油15ml

做法

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腊肉蒸熏干

这是一道常见的家常腊味蒸菜，充满了浓郁的烟火香气，熏干软嫩可口，黄豆入口成沙，腊肉咸香诱人，让人食指大动。

食材

腊肉200g  /  熏干100g  /  黄豆50g

豆豉10g  /  干辣椒3个  /  香葱1根

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4.将碗放入已经上汽的蒸锅中，隔水大火蒸25~30分钟，蒸至腊肉肥肉部分变透明、黄豆软烂成沙，取出拌匀，撒上葱花即可。

（来源：贝太厨房）