小编的亲妈在小编小时候老坑我吃菠菜，而且每次的理由都是吃了菠菜变成大力水手！！然后就吧嗒吧嗒认真吃碗里的菠菜，然后心想：菠菜君，请赐予我大力水手般的力量！

吃菠菜真的会有力气？不知道...但是吃菠菜真的有很多益处呢！

菠菜是日常生活中极为常见的一种蔬菜，又名波斯菜、鹦鹉菜等，在中国普遍栽培，据《唐会要》上记载，菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、矿物质等多种营养元素，享有“营养模范生”之称，具有补血、通肠导便促消化、促进人体新陈代谢、延缓衰老、以及光洁皮肤、抗衰老等功效，营养价值相当高，而且柔嫩多汁口感好。

菠菜的挑选

选菠菜要选择叶柄短、根小色红、叶色深绿的为好。现在的菠菜几乎全年有售，通常，春季的菠菜比较短嫩，适合凉拌；而秋季的菠菜比较粗大，适合炒着吃，或者做汤。 

菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收，因此，菠菜不能与含钙丰富的豆腐、豆制品同食。因为草酸易溶于水，因此无论是哪一种吃法，在食用菠菜前，最好都先将它放入开水中焯一下，这样做就可以有效地去除大部分的草酸。

关于吃菠菜的小贴士

在所有食物中，菠菜的草酸含量最高。草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。因此，食用菠菜时，烹饪方法很重要。菠菜的烹饪方法有很多种，但直接炒着吃、做汤吃都不太适宜。

开水巧除菠菜涩味

菠菜的确营养丰富，但食用时会有涩味，不如先把菠菜在开水中烫一烫，捞起后沥干水分再炒，就可去掉涩味。

柔嫩多汁的菠菜

菠菜的做法有很多，清炒、凉拌、炖汤······无论哪种，喜欢便好。偶尔换换菜单，上几道简单的菠菜菜品，柔嫩多汁，清新爽口，给自己和家人来点不一样的菜品选择，然后尽情享用吧！ 

菠菜蛋饼

食材

菠菜 300g  /  鸡蛋 3枚

面粉 1汤匙  /  盐 1茶匙  /  油 2汤匙

做法

1、菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫半分钟捞出，沥去水分，切成细粒

2、鸡蛋在大碗中打散，加入菠菜粒，拌匀，再筛入面粉，搅拌均匀成糊状，最后加盐调味。

3、用厨房纸巾蘸少许油涂抹在平底锅底上，中小火烧至锅微热，舀入一大勺面粉糊，转动平底锅，使面粉糊均匀地布满锅底，待表面液体凝固，翻转至另一面继续煎半分钟左右，待两面全熟，盛出

4、依次将面粉糊全部煎成薄饼即可。

菠菜黄豆

食材

菠菜  200g  /  熟黄豆  80g  /  香油  10ml

盐   2g  /  鸡精  3g  /  熟白芝麻  少许

做法

1、菠菜洗净去根，放入沸水中汆烫一下，取出沥干水分，加入盐、鸡精调味后，填入容器中倒扣成型。 

2、熟黄豆放在菠菜上，淋入香油，撒上白芝麻即可。

菠菜牛肉春卷

食材

菠菜  100g  /  牛里脊   100g  /  虾皮   15g

春卷皮   适量  /  姜末   少许  /  盐   少许

橄榄油   适量  /  柠檬汁   少许  /  蜂蜜    少许

做法

1、将菠菜洗净，入沸水焯一下，挤干水分切末备用。虾皮洗净，切碎。

2 、牛里脊洗净剁成肉馅，与菠菜、虾皮、盐、姜末拌匀做馅。

3、 取适量肉馅包入春卷皮中，制成春卷。蜂蜜中挤入适量的柠檬汁拌匀制成柠檬蜂蜜汁。

4、 锅烧热放适量油，将春卷放入以中小火炸至表面呈现金黄色捞出，用厨房纸吸去多余油分，吃时蘸柠檬蜂蜜汁即可。

杏仁拌菠菜

食材

菠菜 500g  /  南杏仁 50g  /  辣椒碎 10g

油 45ml  /  鸡精 10g  /  醋 15ml

做法

1、把菠菜清洗干净放入热水中汆烫一下，之后迅速捞出浸凉水，浸凉后捞出，用手将其中的水分攥出，备用。

2、南杏仁焯熟，备用。

3、锅中坐油，待8成热后直接倒入辣椒碎中，晾凉变为辣椒油。

4、菠菜、南杏仁和所有调味调和在一起，就变成了好味的杏仁菠菜了。

（来源：贝太厨房）