香菜，最具争议的食物之一。这种原产于中亚、东欧的食材因为其特殊的气味一直是人类讨论的热点，更有西方科学家为了它测试了人类的DNA，结果显示，对香菜的厌恶竟然与染色体有关，看来对香菜爱与不爱是天生的！香菜君，看来基因决定我对你的情啊.......

或许对于讨厌香菜的人来说，香菜并不香，甚至是臭的。就连在馄饨汤里、麻酱小料里加些“香菜渣”都让他们无法容忍！但有人就是要在炒菜、煮汤、凉拌时撒上一把，此外凉拌香菜、老虎菜、蒜味香菜酱更是他们的最爱。

肉食动物讲究大口吃肉大口喝酒，而骨灰级香菜爱好者就要吃香菜宴。在他们的世界里，无香菜不成席，酱料、凉拌、主菜通通有香菜。“有香菜的地方才是餐桌！”

-- 凉拌香菜 --

By 夏天雪花

完完全全只以香菜为主料的方子，应该是终极香菜做法了吧。味道需要你亲自尝一尝，反正不少人都可吃掉一大盘哦。

--用料--

香菜 250克
盐
鸡精
香油
辣椒油
醋

--做法--

❶香菜摘好洗净后晾干水分，切成小段。

❷放入大盆中加入所有调料搅拌均匀即可。

-- 香干拌香菜 --

By 魏太太

简单爽口的凉拌菜，香菜起到了很好的提味作用，也是大家较为接受的香菜做法。

--用料--

香干 350克
香菜 一小把
油 适量
盐与味精 适量

--做法--

❶香干选择袋装的，拆开即食，也可以开水中涮一下，但涮过后香味减少很多。

❷将香干切成自己喜欢的形状，香菜切段。

❸将香菜与香干放入大碗内，加盐，味精，淋上油拌均。清爽又开胃超简单的香干拌香菜完成了。

-- 香菜煎饼 --

By 茜茜茜Sissi

据说这是一道可以让不爱吃香菜的人瞬间爱上的料理！明早要不要试试？

--用料--

香菜
面粉
盐
油
鸡蛋

--做法--

❶面粉加一个鸡蛋加水搅拌均匀至稀糊状态。

❷香菜洗干净切碎加入面粉。加一点盐，如果喜欢的还可以加胡椒。

❸平底锅热锅入少量油。（整个锅底蒙上一层即可，如果是不粘锅我更喜欢不放油更健康）

❹用勺舀一勺面糊倒入锅中摊开，小火煎至两面金黄即可。

❺煎好的饼抹上老干妈卷起来切成小段就可以开吃啦！

-- 香菜蒜烤面包 --

By 伧佃雪乃

秒杀蒜香面包的美味小食，秘密就是香菜与蒜混合后勾人香气~

--用料--

厚白面包片 4片
蒜碎 4瓣
香菜 适量
橄榄油 3勺
盐 适量 

--做法--

❶

香菜洗净，切成小碎沫，放入碗中。
❷

放3勺橄榄油，加入切好的蒜碎，适量盐搅拌均匀。
❸

均匀的在面包片上涂一层，放在烤网上。

❹

烤箱中层150度15~20分钟，面包金黄即可。

--小贴士--

可以作为早餐食用，也可以作为小零食哦，香菜烤一下很香呢，面包也酥酥的。

-- 老虎菜 --

By 杨小米

用辣椒配青菜！据说吃一口就能让人瞬间精神起来！

--用料--

小青椒 1个
香菜 50g
小香葱 50g
生抽 2汤匙
香醋 3汤匙

糖 0.5汤匙

--做法--

❶青椒、香菜、小香葱洗净后控干水分切成末。

❷生抽、香醋、糖放在小碗里调匀。

❸倒入混合好的青菜末中拌匀即可。

--小贴士--

❶一定要用生抽（不要用海鲜生抽），如果喜欢吃口甜一点可以加大糖的量。

❷如果喜欢吃辣的，可以多加一个青椒，青椒籽比较辣随个口味选择去掉或不去掉。

❸碗汁要事先在小碗里调匀后再倒入混合的青菜中。

-- 香菜拌花生 --

By 大花花西瓜瓜

在香菜党的眼里，花生其实是香菜的配料而已~

--用料--

熟花生米 去壳后1碗左右
香菜 1把
郫县豆瓣酱 1勺 

--做法--

❶花生去壳。

❷香菜切小段。

❸香菜加到花生中，再加入豆瓣酱。

❹拌均匀就好了，超简单的。

-- 芫爆散丹 --

By 颜色之灾

老北京清真菜，牛百叶爽脆，和香菜就是特搭！每次下馆子必点！

--用料--

牛百叶 1斤 

香菜 按各人口味

葱丝 少许 

姜丝 少许 

蒜片 少许 

胡萝卜片（或红色彩椒） 少许 

胡椒粉、盐、未经、醋、料酒、香油 少许 

--做法--

❶将买来的新鲜牛百叶切丝，浸泡于清水中。

❷清洗香菜，去香菜叶留茎备用，控水。

❸辅料调配：盐:味精:胡椒粉:醋:料酒: 香油=1:1:2:2:1.5:1

❹将香菜段、葱丝、姜丝、蒜片、胡萝卜片（或彩椒丝）平铺至盘中，加入辅料。

❺锅里煮水至水沸，下牛百叶煮至有脆感（牛百叶不宜煮时间过久，容易老），控净水。

❻锅烧热加油，放牛百叶，放辅料，翻匀即可（离火翻炒以防止牛百叶变老）

-- 香菜豆腐羹 --

By 居姐

经典的家常汤羹，清爽简单，香菜可以很好的提味提鲜。

--用料--

绢丝豆腐 1盒
鸡蛋 3个
香菜
高汤
玉米淀粉 5茶匙

--做法--

❶香菜洗净切碎。

❷豆腐切丝入高汤煮沸。

❸鸡蛋打散。

❹玉米淀粉用适量水调和。

❺中火将鸡蛋倒入煮沸的汤里，并快速搅拌至全部成蛋花。

❻还是中火，加一勺淀粉，搅拌片刻，再加一勺，再搅拌，差不多三四下，汤慢慢变稠，不要一次全部加入，来不及搅拌会使淀粉部分结块，影响汤的浓稠度。

❼最后关火，尝下味道，适当调节咸淡度，撒上香菜，搅拌均匀。

--小贴士--

❶豆腐不要切太细，后面几次搅动会让豆腐更碎的。

❷如果想加蘑菇香菇虾米一类的，请在鸡蛋打入前添加，以免鸡蛋过头，成泡沫状。

❸淀粉一定要一勺勺加，并不断快速搅拌，让汤慢慢浓稠起来，勾芡勾得好，羹里没一层都会有东西，舀下去没一勺都是很丰富的，勾得不好，会分层不匀，中间没东西。但是每勺淀粉之间不要太久，鸡蛋会老。

（来源：下厨房）