还在为一日三餐而烦恼吗？还在为吃什么而纠结吗？其实，美味可以来的很快，就像龙卷风，一旦遇上，味蕾便很难离开，尝过便久久不能忘怀。今日好菜来袭，手撕美味大揭秘！多款挑逗味蕾的手撕菜做法，尽在今日美食专题。

说到手撕菜，小伙伴们很容易便想到手撕包菜，但是，除了手撕包菜，餐桌上还可以有很多的手撕美味哦······无论是手撕鸡、手撕海带、手撕杏鲍菇，还是手撕茄子，都可以给你带来不一样的味觉感受。还等什么，准备好食材，一起来试试吧！

干锅手撕鸡干 锅，最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房中央挖一个小圆坑，放入柴火，上面架个铁锅，用来烧炒着吃，而人们就围坐在四周进食。这个圆坑被称为 “火塘”，而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅。并且，干锅由最初的贵州土产，渐渐流行到广西、湖南、湖北一带，这些城市也发明出各具地方特色的干锅菜，在这 其中，以湖南的干锅手撕鸡广受人们的喜爱。

食材

盐锔鸡1/2只/大葱5g/老姜5g/干辣椒30g酱油15ml / 白芝麻5g / 孜然籽3g / 干紫苏5g香菜1棵 / 香芹100g  / 豆瓣辣酱15g / 草果1枚黄酒15ml / 油30ml

步骤

①香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。

②将盐鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。

③中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。

④将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐　鸡小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。

⑤把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。

⑥最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。

手撕包菜

麻辣鲜香、爽脆清甜的包菜既好吃，做起来又很简单。

食材

包心菜500g/ 干辣椒 3个

姜片3片/蒜2瓣（切片）

花椒5g/盐适量

鸡精少量/油100ml

步骤

①将包心菜反复清洗干净，可以提前用盐水浸泡20 分钟左右，这样可以有效降解叶片中的残留农药。

②将包心菜去帮，一片片洗净，去梗取叶撕成大片，沥干水分。

③ 将辣椒切成小段，为了更好地保证辣椒的营养不流失，可以用厨房用剪将辣椒剪成段，去籽。

④ 锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。油烧至6 成热时放入花椒、干辣椒爆香。

⑤ 之后向锅中下姜片、蒜片，翻炒一下，爆香。

⑥下包心菜翻炒至断生，下盐、鸡精调味起锅即可。

手撕杏鲍菇

杏鲍菇，因其有杏仁香气和鲍鱼口感而得名，听听，又是杏仁又是鲍鱼的，怎么会不好吃！

食材

杏鲍菇2枚/剁椒2汤匙

生抽1汤匙/白砂糖1茶匙/芝麻香油1汤匙

步骤

①洗净的杏鲍菇放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，取出后晾凉，撕成条状。

②大火加热炒锅，锅热后注入芝麻香油，放入剁椒煸炒片刻，加入生抽、白砂糖翻炒均匀，淋在杏鲍菇上即可。

来源：贝太厨房