于寒冰-手撕黄鳝

2012-08-06 10:27:52 来源:看看新闻网

手撕黄鳝

1.将黄鳝切段、剖开,用刀背拍开使之成扁平状;

2.用黄酒、姜和盐腌制黄鳝;

3.将腌制过的黄鳝下油锅炸,然后过油、捞出;

4.在锅中放入少许油,炒制葱、姜、蒜;

5.在锅中放入黄鳝,倒入黄酒,加入四川豆瓣酱,加入生抽;

6.再加入少许糖和少许水,焖烧;

7.最后起锅、收汁、把粉丝炸一下,垫在黄鳝下面装盘。

 

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