杨曦-太极鳝

2012-08-06 10:19:42 来源:看看新闻网

太极鳝

主料:黄鳝200g,茭白100g,西芹100g,青椒一个,鸡蛋一个

配料:葱,姜,蒜,干椒,香辣酱,生粉,料酒

制作方法:

1、黄鳝去头开膛取内脏洗净,茭白、西芹切丁备用;

2、洗净的黄鳝切小段,鸡蛋打散加盐、生粉搅拌成糊,鳝段挂糊备用;

3、锅内油烧至八成热加入挂糊的鳝段煎至金黄起锅备用;

4、锅内油烧至七成,下入葱姜蒜末干椒煸炒出香味,加入香辣酱翻炒,下入步骤3炸好的鳝段,加料酒收汁起锅;

5、另起一锅清炒茭白西芹丁;

6、将分别炒好的鳝段和茭白西芹按太极摆盘,青椒切丝围出八卦。

 

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