梅晓璠-蒸鳝段 炒鳝丝

2012-08-06 10:14:18 来源:看看新闻网

蒸鳝段,炒鳝丝

1.鳝鱼去骨,切断

2.一部分放少许盐腌渍,另一部分切丝待用

3.火腿、大葱、黄瓜切与鳝段等长薄片,卷在鳝段内,牙签固定。

4.上锅蒸熟,勾薄芡淋上,撒葱花。

5.另芹菜切断焯水待用,

6.锅内放少许油,滑散切好的鳝丝,盛起待用,下入葱姜蒜、干辣椒丝、花椒爆香后放入芹菜爆炒,调味后加入滑好的鳝丝,略微翻炒,即可出锅。

7.将蒸好的鳝段卷、、麻辣鳝丝摆盘即可